Zuid-Afrikaanse sosaties van tofu met gedroogde abrikoosjes en rijst

Zuid-Afrikaanse sosaties zijn vlees spiesjes. Meestal worden de spiesjes gemaakt met lamsvlees, ui en abrikoos en geserveerd tijdens een braai (barbecue). Vandaag maken wij een vegetarische variant met gemarineerde tofu en gebakken rijst. Dit gerecht neemt je mee op een smaakvolle reis naar Zuid-Afrika, vol rijke aroma's en verrassende combinaties!

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de rijst in 12 minuten gaar. Giet het water af.
2. Pel en snipper de knoflook. Schil en rasp de gember en kurkuma. Meng in een kommetje de olijfolie, knoflook, kurkuma, gember, kerrriepoeder en een snuf peper en zout. Snijd de tofu in blokjes, schep door de marinade en zet opzij.
3. Breng intussen een andere pan met water aan de kook. Was of schil de pastinaak, snijd klein en kook in 8-10 minuten beetgaar.
4. Snijd de gedroogde abrikoos doormidden. Rijg de gemarineerde tofu en gedroogde abrikoos om en om aan een houten prikker. Verhit olie in een grillpan of bakpan en bak deze sosaties in 5-10 goudbruin op een middelhoog vuur. Draai de spiesjes regelmatig. Je kunt natuurlijk ook alles los bakken in een pan (zonder prikker).
5. Pel de ui en snijd in partjes. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd in ringen. Verhit olie in een bakpan en roerbak de prei, ui en voorgekookte pastinaak 3-5 minuten. Bak de voorgekookte rijst nog kort met de groenten mee. Serveer de sosaties met de rijst en groenten.