Frisse venkelsalade met radijsjes mozzarella en mosterd-dille dressing

4,5
Gemiddelde van 37 reviews
628 kcal
250 g groente
Frisse venkelsalade met radijsjes

Is het geen plaatje? Deze kleurrijke salade is erg smaakvol en vult ook nog eens heel goed! Radijsjes zijn pittig, fris en knapperig. Heerlijk in combinatie met een frisse salade. De perfecte maaltijd voor een fijne, zomerse dag.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen
  1. Verwijder het groen en de kern van de venkel en snijd in dunne plakjes of kleine stukken (bewaar wat venkelgroen). Verhit olie in een bakpan en bak de venkel lichtbruin in circa 10 minuten op een middelhoog vuur. Zet opzij.
  2. Was de sla, laat goed uitlekken en snijd of scheur klein. Was de radijsjes, verwijder de stelen en het blad en snijd in flinterdunne plakjes. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd ook in lucifers. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan hussel alles goed door elkaar.
  3. Snijd het brood in blokjes. Verwarm olie in een bakpan, bak het brood knapperig en breng op smaak met zout en peper.
  4. Laat de mozzarella uitlekken. Leg de salade op een mooie schaal en verdeel de gebakken venkel en mozzarella erover. Besprenkel met de mosterd-dille dressing en garneer met wat venkelgroen. Serveer de knapperige toast erbij.
TIP
Je kunt de radijsjes ook marineren in een mengsel van olijfolie extra vierge, azijn, zout en honing (of een beetje suiker).

Biologische ingrediënten

1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
  • 1 st VenkelHerkomst: Heerlijke Oogst
  • 0.5 st Rode eikenbladslaHerkomst: Heerlijke oogst
  • 0.5 bosje RadijsjesHerkomst: Be-leaf
  • 1 st AppelHerkomst: biofruit
  • 300 g Linzen Herkomst: Machandel
  • 1 st Desembolletje speltHerkomst: Vanmenno
  • 100 g MozzarellaHerkomst: Zuger
  • 40 ml Mosterd-dille dressingHerkomst: De Wijndragers
Zelf toevoegen
  • 2 el Olijfolie
  • snufje Zout en peper

Meet hoe goed je eet

truecosts
True price -25%
vegetablecounter
Groente+ 98%
vita-score
Vitaliteit+ 37%
co2-reduction-score
CO2eq -48%
water-reduction-score
Water+ 144%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
VariatieVegetarisch9 maandenAfvallenSeizoenGezinLekker snel

Voedingswaarden

Per portie
Energie628 kcal
Koolhydraten58 g
Suiker21 g
Vet32 g
Verzadigd vet9 g
Eiwit20 g
Vezels10 g
Zout1.9 g
Allergenen informatie
Tarwe
Peulvruchten
Gluten
Lactose
Melk
Mosterd
nutriscore-A

Vergelijkbare recepten

green deal badgeGroen Voordeel
Gekruide tempeh in een pitabroodje
784 kcal
250 g groente
Vegetarisch,   Eiwitrijk,   Lactosevrij,   Vegan,   Lekker snel,   Variatie
green deal badgeGroen Voordeel
Dal bhat (linzencurry) met palmkool
658 kcal
300 g groente
Seizoen,   9 maanden,   Glutenvrij,   Vegan,   Lactosevrij,   Vegetarisch,   Variatie,   Afvallen,   Gezin
Groentestoofpotje met koolrabi en kapucijners
729 kcal
250 g groente
Vegan,   9 maanden,   Vegetarisch,   Glutenvrij,   Seizoen,   Lactosevrij,   Variatie
Flammkuchen met chioggia bietjes
789 kcal
280 g groente
Gezin,   Vegetarisch,   9 maanden,   Eiwitrijk,   Lekker snel,   Seizoen,   Variatie
Captain's dinner met bruine bonen
718 kcal
240 g groente
Glutenvrij,   Gezin,   Variatie,   Seizoen,   9 maanden,   Lactosevrij
Special +€ 1,30 p.p.
Gentse waterzooi
748 kcal
325 g groente
Variatie,   Lactosevrij,   Specials,   Eiwitrijk,   9 maanden,   Glutenvrij,   Gezin,   Seizoen
Special +€ 2,05 p.p.
Flammkuchen met witlof, brie en walnoten
851 kcal
250 g groente
Lekker snel,   Gezin,   Specials,   Eiwitrijk,   Variatie,   Seizoen,   Vegetarisch
Special +€ 2,95 p.p.
Couscous salade met komkommer, selder
656 kcal
320 g groente
Lactosevrij,   Specials,   Lekker snel,   Variatie,   Afvallen,   Seizoen