Zomerse aardappelsalade met makreelfilet venkel en zilveruitjes

Deze zomerse aardappelsalade bevat makreel. Makreel valt onder de vette vissoorten en is niet alleen heel lekker maar ook erg gezond. Gerookte makreel is een zachte vis die wordt gerookt boven een vuur van vuren- en eikenhout. Makreel heeft stevig en vet vlees, maar smaakt mals en zacht. Heerlijk voor koude en warme bereidingen.

Bereiding (35 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de aardappels. Was of schil de aardappels, snijd in kleine blokjes en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat uitdampen.
2. Was de venkel en snijd in dunne plakjes of partjes. Verhit olie in een bakpan en bak de venkel 2 minuten op een hoog vuur lichtbruin. Voeg eventueel een klein scheutje water toe en laat nog 5 minuten garen. Laat daarna rustig afkoelen.
3. Klop de mayonaise en wat van het vocht van de zilveruitjes tot een gladde saus. Roer de gekookte aardappels erdoor en breng op smaak met zout en peper. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
4. Was de sla, laat goed uitlekken en snijd of scheur kleiner. Verdeel de sla over de borden en leg de aardappels en venkel erop. Pluk de gerookte makreel in stukken en leg bovenop de salade. Strooi tenslotte de zilveruitjes er over.