Zachte polenta met broccoli, rucola en kip gehaktballetjes

Polenta is een typisch Noord-Italiaans gerecht. Het is een dikke, warme pap gemaakt van maïsgriesmeel. Wat aardappels zijn voor ons, is polenta voor de Italianen. Ze maken er van alles van! Van koekjes tot gebakjes en van hartige taarten tot snacks. Ons graan is op ambachtelijke wijze gemalen tussen molenstenen en gegarandeerd glutenvrij verwerkt.

1. Rol gehaktballetjes van het kipgehakt. Pel de ui en snijd in partjes. Verhit olie in een bakpan en bak de gehaktballetjes samen met de ui al omscheppend gaar in 8-10 minuten.
2. Was de broccoli, snijd in kleine roosjes en de stronk in stukken. Schep de gehaktballetjes en ui uit de pan en leg opzij. Bak de broccoli 2 minuten in dezelfde bakpan en voeg dan een scheutje water toe. Laat afgedekt garen en breng op smaak met citroen-kerriepoeder. Doe op het laatst de gehaktballetjes en ui terug in de pan.
3. Bereid intussen de bouillon (gebruik eventueel een deel melk voor een iets romiger resultaat) en kook de polenta al roerend in de bouillon in circa 7 minuten tot een zachte pap (voeg eventueel extra bouillon toe als je de pap te stevig vindt). Pel de knoflook en pers erboven uit. Zet het vuur uit en roer de olijfolie al roerend erdoor.
4. Was de rucola, hak grof en schep door de broccoli.
5. Serveer de polenta met de groenten en kip gehaktballetjes. Of stort de polenta op een houten plank, zoals de Italianen dat doen, met daarop de groenten en gehaktballetjes.