Wraps met tonijn en spitskool

Deze week heerlijke wraps met tonijn, appel en spitskool op het menu. Wij maken een indrukwekkende wrap-taart, met allemaal laagjes. Maar je kunt de wraps met vulling ook om de beurt bakken. Of rol de wraps op en bak ze kort in een bakpan of in de oven. Spitskool heeft een spitse vorm, een zacht zoete smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan witte kool. Spitskool is geschikt om te koken, stoven, smoren en roerbakken.

1. Pel en snipper de ui. Was de spitskool, verwijder eventueel het buitenste blad van de spitskool en snijd in dunne fijne reepjes. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn.
2. Laat de tonijn een beetje uitlekken (bewaar de heft van de olie). Meng in een ruime kom de tonijn, mayonaise, yoghurt, spitskool, peterselie en appel. Breng op smaak met olijfolie extra vierge, peper en zout. Zet opzij en laat de smaken intrekken.
3. Vul de wraps met het tonijn-koolmengsel. Wij bakken de wraps eerst krokant in een droge bakpan en maken een taart met meerdere laagjes. Je kunt de wraps ook één voor één vullen, dubbelklappen en bakken. Of rol de wraps met de vulling op.