Verwarmende tomatensoep met gnocchi, zure room en oregano

Een soep om je lichaam én je hart te verwarmen. Deze soep is een echte allemansvriend en is perfect voor de wisselachtige dagen in deze periode. Vol met seizoensgroente zoals boerenkool en pastinaak. Erbij zachte gnocchi, zure room en afgemaakt met kruidige oregano. Heerlijk!

1. Schil de pastinaak en snijd in kleine stukken. Pel en snipper de knoflook. Bereid de bouillon.
2. Verwarm olie in een ruime soeppan. Bak eerst de pastinaak samen met de knoflook 2-3 minuten. Voeg de tomaten in blik, paprikapoeder en bouillon toe. Druk de tomaatjes een beetje plat en laat 10 minuten afgedekt zachtjes pruttelen.
3. Was intussen de boerenkool, verwijder de harde nerven en snijd de bladeren heel klein. Doe de boerenkool in de pan en laat slinken. Pluk de oregano en roer de helft door de soep.
4. Voeg een paar minuten voordat je gaat eten de gnocchi toe aan de hete soep en laat zachtjes koken. Proef en breng op smaak met de rest van de oregano, peper, zout en een dot zure room.