Simpele viscurry met paksoi limoen en basmatirijst

Name: Simpele viscurry met paksoi
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150 Gram Volkoren basmatirijst; 25 Gram Thaise groene currypasta; 1 Stuk Ui; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 1 Eetlepel Bakolie; 100 Gram Spinazie; 0.5 Stuk Limoen; 200 Gram Heekfilet; 1 Stuk Paksoi; 160 Gram Kokosroom

4,1

Gemiddelde van 80 reviews

25 min

640 kcal

250 g groente

Printen

Vandaag een overheerlijke viscurry op het menu. De vis wordt geleverd door Fish and More. Dit bedrijf verkoopt duurzaam gevangen en biologische vis. Vis zit echt in de genen van de eigenaar Jurgen van Bakel. Met een vader die in de vis zat, wilde hij niets liever dan visboer worden.

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de volkoren basmatirijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
Pel en snipper de ui. Was de paksoi en spinazie en snijd in reepjes, houd daarbij het groene en witte deel van de paksoi gescheiden. Leg de spinazie bij het groene deel.
Verhit olie in een bakpan. Fruit de ui 2 minuten op een middelhoog vuur. Bak het witte deel van de paksoi mee. Voeg de currypasta toe. Schep 2 minuten om en breng op smaak met (chili)peper.
Voeg de kokosmelk toe en een beetje water of bouillon. Doe het groene deel van de paksoi, de spinazie en de in stukken gesneden vis erbij en kook op een laag vuur in 3 minuten gaar. Breng op smaak met limoensap en -rasp.
Serveer de curry met de volkoren basmatirijst en garneer eventueel met overgebleven limoenplakjes.

TIP

Hou je van pit? Breng dan verder op smaak met chilivlokken of een beetje sambal.

Biologische ingrediënten

1 pers.

2 pers.

3 pers.

4 pers.

150 g Volkoren basmatirijstHerkomst: IDorganics
1 st UiHerkomst: TVA Organics
1 st PaksoiHerkomst: Puur Origine
100 g SpinazieHerkomst: Heulheuve
25 g Thaise groene currypastaHerkomst: Onoff Spices
160 g KokosroomHerkomst: Onoff Spices
200 g HeekfiletHerkomst: Fish and more
0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa

Zelf toevoegen

1 el Bakolie
snufje Zout en (chili)peper

Meet hoe goed je eet

True price -46%

Groente + 98%

Vitaliteit + 69%

CO₂ eq -63%

Water -87%

Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd

Seizoen, 9 maanden, Gezin, Glutenvrij, Afvallen, Eiwitrijk, Lactosevrij, Variatie, Lekker snel

Voedingswaarden

Per portie

Energie640 kcal

Koolhydraten63 g

Suiker5 g

Vet28 g

Verzadigd vet16 g

Eiwit28 g

Vezels7 g

Zout0.1 g

Allergenen informatie

Koriander

Vis

Simpele viscurry met paksoi limoen en basmatirijst

Bereiding (25 min)

Biologische ingrediënten

Meet hoe goed je eet

Voedingswaarden

Vergelijkbare recepten