Broodje visburger met groentefrietjes en een salsa van tomaat en ananas

Haal de smaken van Hawaii in huis met deze heerlijke visburger, vergezeld van krokante groentefrietjes en een tropische ananas salsa. De visburger is licht en smaakvol, terwijl de ananas salsa zorgt voor een subtiele zoete touch. Een eenvoudige, maar verrassend lekkere maaltijd die makkelijk op tafel staat.

1. Verwarm, de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de groentefrietjes in een kom, druppel wat olie erover en spreid uit over de bakplaat. Bak de groentefrietjes in 25-30 minuten bruin en gaar.
2. Dep de vis droog met keukenpapier. Pel en snipper de ui en knoflook. Pureer de vis met een hakmolen of staafmixer. Voeg het meel, ei en de helft van de ui toe en meng dit goed door elkaar. Breng op smaak met zout en (chili)peper en zet opzij in de koelkast.
3. Was de tomaat en snijd in kleine stukjes. Giet het sap van de ananas in een kom en bewaar het sap. Schep de tomaat en ananas door elkaar voeg een beetje ananassap en olijfolie extra vierge erbij. Zet opzij.
4. Verhit intussen olie in een bakpan en schep met een lepel per persoon een burger van het visbeslag in de pan. Bak de visburgers samen met de overgebleven ui op een middelhoog vuur aan goudbruin en gaar.
5. Verwarm het hamburgerbroodje 5 minuten in de oven bij de groentefrietjes. Snijd het broodje open en beleg met de visburger, ui en een deel van de ananas salade. Serveer met de groente frietjes en de overgebleven salade.