Verse ravioli met burrata knoflook-tomaatjes en venkel

De wilde tomaatjes, ook wel "cherrymix" genoemd, zijn heerlijke groene, gele, rode en paarse tomaatjes. Zij symboliseren de oorspronkelijke genetische rijkdom van ons voedsel. Er zijn tien tomatenrassen die er totaal verschillend uitzien en smaken. Van een Russisch ras uit de 18e eeuw tot de Roze Pruim die populair is in Azië.

1. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook en snijd fijn. Was de tomaatjes en halveer ze. Snijd de stelen en onderkant van de venkel, halveer in de lengte en snijd in dunne plakjes.
2. Verwarm olie in de ruime bakpan en bak de ui, knoflook en venkel 10-12 minuten op een middelhoog vuur. Doe halverwege de tomaatjes erbij en bak mee totdat ze zacht worden. Voeg hierna een klontje boter toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Breng een ruime pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de ravioli in 4 minuten beetgaar. Giet het water af.
4. Schep de groenten en ravioli door elkaar en verdeel de burrata en verse basilicum er over.