Venkel-tomatengratin met pijnboompitjes ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Wist je dat venkel een erg gezonde groente is met weinig calorieën en veel mineralen? Daarnaast wordt deze groente nog steeds gebruikt als geneeskrachtig kruid. De zaadjes van de venkelplant worden gebruikt voor heilzame doeleinden; het bevordert de spijsvertering, helpt tegen een opgeblazen gevoel, vermindert je hongergevoel en zorgt voor een frisse adem.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en zet een ovenschaal klaar. Zorg dat de oven goed heet is. Verwijder het groen van de venkel en snijd in dunne partjes of plakjes (bewaar wat venkelgroen). Breng een pan met niet al te veel water aan de kook en kook de venkel afgedekt gedurende 7-8 minuten. Giet het water af.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook. Was de tomaat en snijd in parten.
3. Leg de venkel, de tomaat en de ui in de ovenschaal. Klop de crème fraîche los met olie. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout en peper. Schenk de roomsaus over de groenten.
4. Strooi de geraspte kaas erover en schud de schaal heen en weer zodat de saus zich goed verspreidt.
5. Plaats de ovenschotel circa 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de venkel beetgaar is en de saus een lichtbruine kleur krijgt. Strooi 5 minuten voor het einde de pijnboompitten erover.