Maaltijdsoep van witloof met raapjes en knolselderij dragon en linzen

Natuurlijk zijn we trots op onze producten van eigen bodem! Witloof, witlof, grondwitloof of Brussels lof is een bladgroente die in het donker wordt geteeld. Witloof is een superlekkere, veelzijdige en gezonde groente die zeker een plekje op je bord verdient!

Bereiding (40 min)

1. Pel en snipper ui. Schil de raapjes en snijd de helft van de raapjes in plakjes en de rest in kleine stukken (leg de plakjes opzij voor later). Schil de knolselderij en de aardappel en snijd klein. Verwijder de onderkant van de witloof en snijd in stukken. Bereid apart de bouillon.
2. Verwarm de helft van de boter in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg 2/3 van de witloof, de kleingesneden raapjes, de knolselderij en aardappels toe. Dek de pan af en bak 5 minuten op een laag vuur.
3. Schenk de groentebouillon erbij, voeg de tijmblaadjes en het laurierblaadje toe en kruid naar smaak met peper en zout. Breng aan de kook, zet daarna het vuur lager (middelhoog) en laat het geheel 15 minuten afgedekt koken. Doe de crème fraîche erbij en pureer met een staafmixer of in een blender tot een gladde soep. Voeg eventueel extra vocht toe als je de soep te stevig vindt.
4. Verwarm boter in een bakpan en bak de rest van de raapjes (de plakjes), de overgebleven grof gesneden witloof en de linzen 5 minuten. Schep de soep in de kommen en schep de garnituur erop. Bestrooi de soep vlak voor het serveren met wat fijngehakte dragon.