Vegan nasi met tofu en krokante uitjes

Nasi goreng is een gerecht dat iedereen wel kent. Vaak simpelweg nasi genoemd, wat eigenlijk alleen 'rijst' betekent. Nasi goreng betekent 'gebakken rijst'. Bij ons wordt nasi goreng als avondmaaltijd gegeten. In Indonesië eten ze het vaak als ontbijt, gemaakt met restjes van de vorige dag. Dankzij de voorgesneden nasigroenten staat dit gerecht razendsnel op tafel.

Bereiding (20 min)

1. Breng water aan de kook voor de volkoren basmatirijst. Spoel de rijst af onder de kraan en kook in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat de rijst afkoelen op een plat bord of een platte schaal.
2. Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes. Verwarm olie in een grote bakpan of wok en bak de tofublokjes 5 minuten. Schep regelmatig om en pers de knoflook erboven ui. Breng op smaak met korianderpoeder en eventueel met zout en (chili)peper. Doe de nasigroenten erbij en roerbak op een hoog vuur mee (3 minuten). Zet daarna het vuur laag.
3. Verhit olie in een andere bakpan en roerbak de volkoren basmatirijst op een middelhoog vuur. Schep of schud de rijst regelmatig om en blus af met de sojasaus.
4. Blancheer de taugé door kokend water erover te gieten. Spoel direct af onder de koude kraan. Roer de gebakken rijst en groenten door elkaar en voeg de taugé toe. Serveer met de gebakken uitjes.