One pot kip 'Parmezaan' met orzo en verse oregano

Chicken Parmesan is een bekend gerecht, waar wij onze eigen twist aan geven. We maken er een makkelijk eenpansgerecht van waarbij je de orzo laat garen in een fijne tomatensaus. Afgemaakt met heerlijke pittige Hollandse kaas. Zoo lekker!

Bereiding (20 min)

1. Snijd de kipdijbeenfilet in reepjes en kruid met zout en peper. Verwarm olie in een bakpan en bak de kip krokant in ongeveer 5 minuten. Schep uit de pan en bewaar op een bord.
2. Pel en snipper intussen de knoflook. Was de tomaat en snijd klein. Bak de knoflook en tomaten 3-5 minuten en kruid met paprikapoeder, peper en zout. Schenk de tomatensap erbij en roer om.
3. Voeg de orzo en de helft van de oregano toe aan de pan met tomatensaus en kook afgedekt in 12 minuten gaar (Voeg eventueel extra water toe om te zorgen dat de orzo onder staat). Schep regelmatig om.
4. Was intussen de spinazie, laat goed uitlekken en snijd klein. Verwarm de spinazie in de pan met de orzo totdat deze net niet is geslonken.
5. Leg de kip erop en strooi de kaas erover. Dek de pan af met een deksel en laat de kaas rustig smelten. Garneer met overgebleven oregano.