Parelcouscous met romanesco en romige hummus

Een romanesco is een soort bloemkool en lijkt wel een een beetje op een kroon met al haar torentjes. Deze torentjes heten 'fractals'. Vertel een mooi verhaal en de kinderen zullen geheid smullen. De parelcouscous is heel zacht en smaakt verrassend lekker in combinatie met de romige hummus.

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de roosjes van de stronk en de stronk in stukken. Verdeel de romanesco roosjes over de bakplaat, besprenkel met olie en bak circa 20 minuten in de oven.
2. Breng intussen een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de parelcouscous in 12 minuten gaar. Giet het water af en laat even uitdampen.
3. Pel de knoflook. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en stop ze in een blender of hakmolen. Voeg de sesamzaadjes, olijfolie, uitgeperste knoflook, komijn-en paprikapoeder, zout en (chili)peper toe en maal fijn. Roer de crème fraîche en een scheutje water erdoor zodat je een romige hummus krijgt.
4. Was de cherrytomaten en halveer of snijd in vieren. Leg ze 5-7 minuten op de bakplaat bij de romanesco. Schep de cherrytomaten samen met de romanesco door de parelcouscous en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de parelcouscous met een flinke schep romige hummus.