Tonijnburgertjes met broccoli ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Het is echt heel leuk en gemakkelijk om zelf tonijnburgertjes te maken. Tonijn past uitstekend in een koolhydraatbewust dieet: het bevat weinig calorieën, nauwelijks koolhydraten en lekker veel eiwit. De groente erbij gaan je smaakpapillen ook nog eens laten tintelen. Za'atar met broccoli, verse munt en bosui. Jammie.

1. Klop het ei met de geraspte kaas en bloem los in een ruime kom. Laat de tonijn uitlekken in een zeef en druk het vocht er zoveel mogelijk uit. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Doe de tonijn en de helft van de bosui in de kom, breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper en schep alles goed door elkaar. Het mengsel mag een beetje plakkerig aanvoelen. Zet 10 minuten in de koelkast.
2. Was de broccoli en snijd in roosjes en de stronk in blokjes. Pel de ui en snijd in partjes. Verhit olie (of verwarm boter) in een bakpan en bak de ui samen met de broccoli in ongeveer 10 minuten beetgaar. Voeg de laatste paar minuten de overgebleven bosui toe en bak mee. Maak op smaak met de za'atar en de verse munt.
3. Verhit olie in een grote bakpan en schep kleine hoopjes van het tonijnmengsel in de pan. Druk de hoopjes een beetje plat zodat je kleine burgertjes krijgt. Bak de burgertjes circa 3 minuten per kant op een middelhoog vuur, tot ze stevig voelen en goudbruin kleuren.
4. Serveer de tonijnburgertjes met de broccoli en ui.