Tomaten-linzensoep met selderij bloemkool, broccoli en knapperig brood

Wist je dat linzen tot de oudste gecultiveerde gewassen ter wereld behoren? Ze werden al meer dan 9.000 jaar geleden gegeten in het Midden-Oosten. Archeologen hebben linzen gevonden in oude Egyptische graven, men nam ze zelfs mee als voedsel voor het hiernamaals!

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en zorg dat de oven goed heet is. Verwarm het broodje een paar minuten in de oven (of verwarm het brood in je broodrooster).
2. Bereid de bouillon en kook de bloemkool- en broccoliroosjes afgedekt 5 minuten in de bouillon.
3. Was of schil intussen de wortel, was de bleekselderij, pel de ui en knoflook en snijd alles in kleine blokjes (brunoise). Verhit olie in een ruime (soep)pan en bak de kleingesneden groenten op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
4. Voeg de tomatenstukjes en de bouillon met bloemkool en broccoli toe en kook nog eens 10 minuten tot de groente beetgaar is. Breng op smaak met tijm en paprikapoeder, zout en peper.
5. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan en verwarm nog 3 minuten mee. Snijd de peterselie klein en strooi over de soep. Serveer de tomaten-linzensoep met het knapperige brood ernaast.