Thaise kokos-gehaktballetjes met broccoli en udon noodles

Broccoli is een knapperige en frisse groente die erg veelzijdig is in de keuken. Broccoli is het meervoudige Italiaanse woord voor 'broccolo'. Broccolo betekent 'de bloeiende top van een kool'. Wist je dat deze groente bij ons op plek nummer 6 staat van meest gegeten groenten?

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de noodles in 12 minuten gaar. Giet het water af en breng op smaak met (rijst)azijn, sojasaus, zout en (chili)peper.
2. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was de broccoli en snijd in roosjes. Snijd de stronk klein. Kook of stoom de broccoli 10 minuten, giet het water af en zet afgedekt opzij.
3. Pel de sjalotten en snijd in partjes. Doe de kokosrasp in een schaaltje. Vorm met je handen gehaktballetjes. Wentel de gehaktballetjes door de kokosrasp.
4. Verwarm olie en boter in een bakpan en bak de gehaktballetjes samen met de sjalotten bruin en gaar in 10 minuten. Pers het limoensap erboven uit en bak de laatste paar minuten mee.
5. Serveer de noodles met de broccoli en de kokos-gehaktballetjes met sjalotten. Garneer met overgebleven kokosrasp.