Thaise groene curry met bimi en cashew nootjes ! Weinig koolhydraten
4,3
600 kcal
270 g groente
KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag een bijzondere groente op het menu: bimi. Ook bekend als aspergebroccoli of babybroccoli. Bimi heeft wat weg van broccoli, maar dan met lange, slanke stengels. De smaak is wat milder en zoeter en doet volgens sommige denken aan (groene) asperges.
Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 300 g Pastinaak Herkomst: Arenosa
- 200 g Bimi Herkomst: Eco-Espana
- 25 g Thaise groene currypasta Herkomst: Onoff Spices
- 160 g Kokosroom Herkomst: Onoff Spices
- 200 g Doperwten Herkomst: Your Organic Nature
- 25 g Cashewnoten Herkomst: IDorganics
- 0.5 st Verse koriander Herkomst: Herbio
- 2 el Bakolie
- 100 ml Water of bouillon
- snufje Zout en (chili)peper
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Verhit olie in een wok of ruime bakpan en roerbak de pastinaak 3 minuten op een middelhoog vuur.
- Was de bimi, laat goed uitlekken en halveer eventueel grote exemplaren. Voeg toe aan de pan en bak 4-5 minuten met de pastinaak mee.
- Voeg dan de currypasta, kokosmelk en water toe. Zodra het kookt temper je het vuur en laat je het afgedekt 5 minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng eventueel verder op smaak met (chili)peper.
- Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan en verwarm ze de laatste 2 minuten in de curry.
- Hak de cashewnoten grof en bak in een droge bakpan lichtbruin. Serveer de curry in diepe borden en strooi de cashewnoten en koriander erover.
TIP
Hou je van pit? Breng dan verder op smaak met chilivlokken.4,3
Meet hoe goed je eet
True price -35%
Groente + 114%
Vitaliteit + 37%
CO2 eq -82%
Water -54%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Koolhydraatbewust, Afvallen
Voedingswaarden
Per portieEnergie600 kcal
Koolhydraten36 g
Suiker13 g
Vet40 g
Verzadigd vet20 g
Eiwit15 g
Vezels18 g
Zout1.4 g
Allergenen informatie
Peulvruchten
Noten
Koriander
