Thaise groene curry met bimi en cashewnoten ! Weinig koolhydraten
4,1
530 kcal
330 g groente
KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag twee bijzondere groentes op het menu: bimi en wortelpeterselie. Zo bijzonder, dat je ze bijna niet meer kunt vinden in de supermarkt. Maar wel errug lekker, zeker in combinatie met de pittige Thaise currypasta. Deze eenpansmaaltijd is een echte topper!
Biologische ingrediƫnten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 300 g Wortelpeterselie Herkomst: Arenosa
- 200 g Bimi Herkomst: Eco Espana
- 25 g Thaise groene currypasta Herkomst: Onoff Spices
- 200 ml Kokosmelk Herkomst: Amaizin
- 300 g Doperwten Herkomst: Your Organic Nature
- 25 g Cashewnoten Herkomst: IDorganics
- 1 el Olie
- 100 ml Water of bouillon
- snufje Zout en (chili)peper
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Schil de wortelpeterselie en snijd in blokjes. Verhit olie in een wok of ruime bakpan en roerbak de wortelpeterselie 3 minuten op een middelhoog vuur.
- Was de bimi en snijd in kleine roosjes. Voeg toe aan de pan en bak 4-5 minuten met de wortelpeterselie mee.
- Voeg dan de currypasta, kokosmelk en water toe. Zodra het kookt temper je het vuur en laat je het afgedekt 5 minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng eventueel verder op smaak met (chili)peper.
- Spoel de doperwten in een zeef onder de kraan en verwarm ze de laatste 2 minuten in de curry.
- Hak de cashewnoten grof en bak in een droge bakpan lichtbruin. Serveer de curry in diepe borden en strooi de cashewnoten erover.
TIP
Een licht yoghurtsausje erbij kan de ergste pittigheid verzachten! 4,1
Meet hoe goed je eet
True price -33%
Groente + 162%
Vitaliteit + 46%
CO2 eq -67%
Water 0%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Koolhydraatbewust, Afvallen
Voedingswaarden
Per persoonEnergie530 kcal
Koolhydraten31 g
Suiker9 g
Vet35 g
Verzadigd vet19 g
Eiwit21 g
Vezels15 g
Zout1.6 g
Allergenen informatie
Koriander
Peulvruchten
Noten
