Sushi met tonijn wortel en courgette

Met sushi kun je eindeloos variëren en oh wat ziet het er heerlijk en mooi uit. Officieel is sushi ontdekt in China, hier werd al jaren gebruikt gemaakt van de combinatie van vis en rijst. De rijst werd gebruikt om de vis goed te houden. Deze ‘conserveringsmethode’ verspreidde zich over de rest van Azië en bereikte uiteindelijk ook Japan. In Japan werd de vis uiteindelijk samen met de rijst gegeten en dit zijn we later sushi gaan noemen.

Bereiding (35 min)

1. Breng water aan de kook voor de risottorijst. Spoel de risotto in een zeef goed af onder de kraan. Kook in 20 minuten gaar. Giet eventueel het overtollige water af en zet vervolgens afgedekt opzij.
2. Pel en snipper de ui heel fijn. Schil de wortels, was de courgette en snijd beide in dunne lucifers. Laat de tonijn uitlekken in een zeef.
3. Meng de tonijn met de gesnipperde ui, mayonaise en wat tamarisaus. Breng op smaak met zout en (chili)peper.
4. Leg de nori vellen op een houten plank (of gebruik een sushimatje). Smeer de plakkerige risottorijst erover uit zodat 2/3 van de nori vellen bedekt zijn. Beleg de rijst met het tonijnmengsel en verdeel vervolgens de courgette en wortels erover. Maak het uiteinde van de nori vellen nat en rol de sushirollen stevig op.
5. Snijd de rollen met een scherp mes in stukken van circa 2 cm.
6. Serveer de sushi op een mooie plank of schaal. Doe de overgebleven ingrediënten in een kom en serveer bij de sushi.