Supersnelle sesam-pinda noodles met paprika en spitskool

In dit snelle recept combineren we de lichtzoete, nootachtige smaak van sesamolie met de volle smaak van pinda’s. Deze twee worden vaak samen gebruikt in de Aziatische keuken en passen goed bij elkaar, waardoor je een rijke en smaakvolle saus krijgt.

1. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Snijd de rode peper heel fijn. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de udon noodles in 7 minuten gaar. Bewaar een beetje kookvocht.
3. Verhit ondertussen olie in een wok of bakpan en fruit de knoflook en peper op middelhoog vuur. Zet het vuur hoger, doe de paprika en de spitskool erbij en bak enkele minuten.
4. Maak het sausje door wat kookvocht te mengen met de pindakaas, ketjap manis en limoensap. Houd een schijfje limoen apart.
5. Schep de noodles bij de groenten en maak af met de zelfgemaakte sesam-pinda saus. Serveer de noodles met een schijfje limoen en de sesamzaadjes.