Supermakkelijke Aziatische roerbakschotel met basmati rijst en Légumaise

Linzen worden al sinds de oudheid gebruikt. Ze zijn rijk aan ijzer en vezels. IJzer zorgt voor een goede doorbloeding en vezels zorgen voor een verzadigd gevoel. Dit recept is super makkelijk te bereiden, want de groenten zijn al voorgesneden. Voor de saus gebruiken we een licht-pittige Légumaise. Deze Légumaise is rijk aan Omega-3 vetzuren en vitamine C.

1. Breng een pan met water (of bouillon) aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af, breng op smaak met sojasaus (of tamari) en zet afgedekt opzij.
2. Verhit olie in een wok of bakpan en roerbak de Aziatische wokgroenten 5 minuten op een middelhoog vuur.
3. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan en laat goed uitlekken. Doe de linzen bij de groenten en verwarm enkele minuten mee. Breng op smaak met (chili)peper en zout.
4. Verwarm de Légumaise in een kleine pan en voeg eventueel een scheutje water toe zodat je een mooie saus krijgt. Serveer de groente-linzenschotel met de rijst en druppel (of schenk) de Légumaise erover.