Spinaziefrittata met desembroodje en gebakken venkel

Onze kakelverse eieren worden geleverd door Boerderij 't Paradijs. Met liefde voor mens en milieu hebben zij hun agrarische bedrijf biologisch ingericht. De ruim 9000 legkippen worden onder zo natuurlijk mogelijke omstandigheden gehouden. Ook wat hun voeding betreft. Het doel van biologische landbouw is het in stand houden van het natuurlijke evenwicht tussen mensen, planten en dieren. Het gaat bij Boerderij ’t Paradijs niet alleen om de landbouw, maar ook om onze leefomgeving.

Bereiding (40 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal in of gebruik een vuurvaste pan.
2. Was de spinazie grondig, laat goed uitlekken en snijd kleiner. Pel en snipper de knoflook. Verhit olie in een bakpan en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Laat de spinazie uitlekken in een zeef en druk het vocht eruit.
3. Klop intussen de eieren los met kaas, zout en (chili)peper en schep de spinazie erdoor.
4. Schenk het ei-spinaziemengsel in de ovenschaal (of pan) en schud de schaal heen en weer zodat het mengsel zich goed verspreidt. Plaats 10-15 minuten in de voorverwarmde oven totdat het ei is gestold. Bak het brood 10-15 minuten met de frittata in de oven.
5. Verwijder het groen en de onderkant van de venkel en snijd in kleine stukken van een halve cm. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de venkel op een middelhoog vuur. Breng op smaak met dragon, zout en (chili)peper.
6. Serveer de frittata met de gebakken venkel en het knapperige brood.