Snelle pompoencurry met aardappels
Nog geen reviews
690 kcal
0 g groente
De Thaise-currypasta van vandaag is aromatisch en goed te combineren met alle soorten peulvruchten, groenten, vlees of vis. Dit gerecht bevat o.a. voorgesneden butternutpompoen. Pompoen heeft een lage energetische waarde maar bevat wel veel vezels. Vezels zijn belangrijk voor een goede werking van de darmen. Lekker en gezond!
Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st Ui Herkomst: TVA Organics
- 500 g Aardappels, vast Herkomst: De Waog
- 200 g Kikkererwten Machandal Herkomst: Machandel
- 200 g Trostomaten Herkomst: Lukassen
- 400 g Pompoen, gesneden Herkomst: Proef
- 25 g Gele currypasta Herkomst: Onoff Spices
- 200 ml Kokosmelk Herkomst: Amaizin
- 0.5 st Verse koriander Herkomst: Herbio
- 200 ml Water
- snufje Peper
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel en snipper de ui. Was de aardappels en snijd klein. Was de tomaat en snijd in blokjes. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan.
- Verwarm bakolie in een grote pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de pompoenblokjes, aardappels en tomaat toe en roerbak 2 minuten.
- Roer de currypasta erdoor en schenk het water en de kokosmelk erbij. Breng op smaak met peper.
- Laat afgedekt 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn. Voeg de laatste 5 minuten de kikkererwten toe.
- Serveer de curry in diepe borden.
TIP
Ook erg lekker met verse koriander en verse peterselie. Nog geen reviews
Meet hoe goed je eet
True price -26%
Groente -100%
Vitaliteit + 25%
CO2 eq -74%
Water -3%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Lactosevrij, Variatie, Vegetarisch, Vegan, 9 maanden, Glutenvrij, Gezin
Voedingswaarden
Per portieEnergie690 kcal
Koolhydraten72 g
Suiker11 g
Vet36 g
Verzadigd vet17 g
Eiwit15 g
Vezels12 g
Zout2 g
Allergenen informatie
Koriander
Peulvruchten
