Snelle paprika-tomatensoep en broodje pastrami met zuurkool en honingmosterdsaus

De soep in dit gerecht is eigenlijk bijzaak, maar blinkt uit in haar eenvoud. Het broodje is goddelijk in haar smaakcombinatie: pastrami, zuurkool en honingmosterdsaus. Briljant! In sommige landen doen ze er ook nog kaas op, maar dat vonden wij niet nodig.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C voor het brood, zorg dat de oven goed heet is. Bereid de bouillon.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Was de paprika en tomaat en snijd klein. Verwarm olijfolie in een brede pan en bak eerst de knoflook, ui en paprika 2-3 minuten op hoog vuur. Voeg dan de tomaten toe en bak nog eens 2 minuten. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 8-10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep en maak op smaak met gerookt paprikapoeder en peper.
3. Bak het stokbrood in 5-6 minuten af in de voorverwarmde oven (of gebruik een broodrooster).
4. Laat de zuurkool heel goed uitlekken (knijp eventueel het vocht eruit). Bak de pastrami kort in een bakpan en snijd in plakjes. Verwarm in dezelfde pan de zuurkool. Maak een eenvoudig sausje van een beetje mosterd, mayonaise (deze kun je ook weglaten) en honing. Smeer het stokbrood ermee in en beleg met de zuurkool en pastrami.
5. Snijd het stokbrood in stukken en serveer bij de paprika-tomatensoep.