Snelle bowl met zalmfilet rijst, zachte venkel en spinazie

Een bekende maar overheerlijke combinatie. Zalm, venkel en spinazie geserveerd met rijst. Duidelijk, lekker voor jong en oud en heerlijk voedzaam.

Bereiding (20 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 12 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
2. Snijd het venkelgroen van de venkel (houd apart) en snijd de rest in kleine stukjes. Verwarm olie en boter in een brede braadpan en bak de venkel 4-5 minuten op een middelhoog vuur. Maak af met de helft van de sesamzaadjes, sojasaus en peper naar smaak.
3. Dep de zalm droog. Verwarm olie in een andere bakpan en bak de zalmfilet in ongeveer 6-8 minuten krokant van buiten en zachtroze van binnen.
4. Was de spinazie grondig, laat goed uitlekken en snijd kleiner. Bak de spinazie op het laatste moment met de zalmfilet mee. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat citroensap. Serveer de rijst met daarop de zalmfilet, spinazie en venkel afgewerkt met een plukje venkelgroen. Besprenkel eventueel nog met een beetje sojasaus.