Pittige vis met polenta en knapperige groenten

Polenta is een soort puree van maisgriesmeel waarmee in Noord-Italië veel traditionele recepten worden gemaakt. Je kunt het op veel verschillende manieren bereiden. Warm en koud en voor zowel zoete als hartige gerechten. Vaak wordt de warme polenta gestort op een houten snijplank. Deze plank staat dan midden op tafel en het hele gezin eet ervan. Buon appetito!

1. Was de venkel en snijd in reepjes. Was de palmkool, verwijder eventueel de harde nerven en snijd de bladeren klein.
2. Verhit olie in een wok (of bakpan) en roerbak de venkel en palmkool op een hoog vuur gedurende 5-6 minuten. Voeg een klein scheutje water toe, rasp de groene schil van de limoen boven het gerecht en knijp de limoen uit boven de pan.
3. Bereid de bouillon. Kook de polenta al roerend in de bouillon in circa 10 minuten tot een zachte pap (voeg eventueel extra bouillon of water toe als je de pap te stevig vindt). Langer pruttelen mag ook. Zet het vuur uit en roer olijfolie of boter erdoor.
4. Dep de vis droog, Verhit olie (of boter) in een bakpan en bak de heekfilet in circa 5 minuten gaar. Breng op smaak met zout en de chili vlokken.
5. Serveer de polenta met de knapperige groenten en heekfilet erop. Of stort de polenta, zoals de Italianen dat doen, op een houten snijplank en schep de knapperige groenten en vis erboven op.