Simpele egg fried rice met kimchi met wortel-komkommersalade en pindasaus

Makkelijker dan dit kan het bijna niet. Dit gerecht komt in Azië zo vaak op tafel als bij ons de boterham. Wij doen er stiekem wel een beetje pindasaus bij!

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 10-12 minuten gaar. Giet daarna het water af en laat de rijst afkoelen op een platte schaal.
2. Schil en rasp de gember. Snijd de komkommertjes in halve maantjes. Snijd de bosui in ringetjes. Snijd de wortel in kleine stukjes. Meng de komkommer, voorgesneden wortel en de helft van de bosui in een kom. Verwarm in een steelpan de azijn, honing (of suiker), sojasaus, de helft van de gember met een scheut water. Schenk dit (heet!) over de groente heen, schep door elkaar en zet apart.
3. Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Pel en snipper de knoflook. Verwarm olie in een wok of brede bakpan en fruit de prei, knoflook, de overgebleven gember en sambal 3-4 minuten aan. Voeg de witte rijst toe en roerbak 2-3 minuten op hoog vuur. Breek de eieren boven de rijst en laat nog 2-3 minuten meebakken, terwijl je soms roert.
4. Maak de pindasaus door de pindakaas met een beetje water (of melk) in een pannetje te verwarmen en breng al roerend aan de kook. Let op, het hoeft niet te blijven koken. Breng op smaak met sambal en ketjap.
5. Serveer de egg fried rice met de pindasaus , kimchi en de salade. Maak af met de overgebleven bosui.