Shakshuka met avocado, tuinkers gepocheerde eieren en wraps

Shakshuka is het ultieme gerecht voor het ontbijt, lunch en diner. Dus ga helemaal los en geniet volop van dit kruidige gerecht uit het Midden-Oosten. Deze shakshuka is met broccoli, paprika's, groene peper en avocado. Erop lekker veel tuinkers.

1. Pel de ui en snijd in ringen. Pel en snipper de knoflook. Snijd de peper heel fijn. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Verwarm olie in een ruime bakpan en bak alles 2-3 minuten op een middelhoog vuur. Voeg een klein scheutje water toe.
2. Was intussen de broccoli, snijd in kleine roosjes en de stronk in stukken. Voeg de tomatenstukjes en broccoli toe aan de pan. Laat afgedekt 5-7 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met za'atar, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper.
3. Maak per persoon 2 kuiltjes en breek de eieren erboven. Zet het vuur zacht en laat de eieren gaar worden in 8-10 minuten. Snijd de tuinkers van de bodem en strooi over de shakshuka.
4. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd in plakjes of in stukken.
5. Verwarm de wraps in de oven en serveer deze samen met de avocado bij de shakshuka.