Scrambled tofu met zongedroogde tomaatjes

Menno neemt voor zijn broden de allerbeste biologische ingredienten én de tijd. De desem bol spelt is gemaakt met 100% speltmeel. Zelfs de door Menno gemaakte desemcultuur is gemaakt met spelt. Spelt is een oude graansoort waar vele gezondsheidsvoordelen aan toegedicht worden. Wij vinden het vooral heel erg lekker!

Bereiding (15 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en bak de desembollen in 5-10 minuten krokant.
2. Laat de tofu goed uitlekken en prak met een vork tot je grove kruimels krijgt.
3. Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukken en schep door de tofu. Breng op smaak met kerriepoeder.
4. Verhit olie in een bakpan en bak de tofu scrumble 5 minuten op middelhoog vuur. Was de spinazie en bak mee. Snijd het brood in plakken en beleg met de scrambled tofu.