Salade Niçoise met tonijn sperziebonen en ei

De salade Niçoise is - de naam verklapt het al - vernoemd naar de Franse stad Nice. Het grappige bij klassieke recepten is dat er in de loop der tijd allerlei variaties bedacht zijn voor hetzelfde recept. We maken de salade Niçoise vandaag met een combinatie van aardappels, sla, sperziebonen, tomaat, tonijn en ei. Onze sla komt van biologische tuinderij De Heulhoeve in Brabant. Sla is niet alleen lekker, maar ook een bron van kalium en rijk aan vitamine K.

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet onafgedekt opzij.
2. Breng nog een pan met water aan de kook. Was de sperziebonen, verwijder de uiteindes en halveer ze. Kook de sperziebonen in 8-10 minuten beetgaar en giet daarna het water af. Kook de eieren 8 minuten met de sperziebonen mee en laat daarna schrikken onder de koude kraan. Pel de eieren en snijd in partjes.
3. Pel en snipper de ui heel fijn of snijd in dunne ringen. Was de tomaat en snijd in partjes. Was de sla, laat goed uitlekken en snijd of scheur klein. Laat de tonijn uitlekken in een zeef.
4. Maak een dressing door mayonaise los te kloppen met olijfolie extra vierge, zout en peper.
5. Meng de dressing met de aardappels. Hussel de groenten erdoor en garneer de salade met de tonijn en ei.