Salade Niçoise met krieltjes en tonijn mais en sperziebonen

De salade Niçoise is - de naam verklapt het al - vernoemd naar de Franse stad Nice. Het grappige bij klassieke recepten is dat er in de loop der tijd allerlei variaties bedacht zijn voor hetzelfde recept. We proberen in de buurt te komen met dit recept!

1. Was en halveer de krieltjes. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de krieltjes in ongeveer 15 minuten gaar. Giet af en laat in een kom uitdampen. Breng nog een pan met water aan de kook. Was de sperziebonen, verwijder de uiteindes en halveer ze. Kook de sperziebonen in 10 minuten beetgaar en giet daarna het water af. Kook de eieren 8 minuten met de sperziebonen mee en laat daarna schrikken onder de koude kraan. Pel de eieren en snijd in partjes.
2. Breng een pan met water aan de kook voor de maïs. Halveer de maïskolf met een scherp mes of snijd in stukken. Zet het vuur lager. Kook de maiskolf 7 minuten. Giet daarna het water af en bestrooi met wat zout.
3. Pel en snipper de ui. Was de tomaat en snijd in partjes. Was de sla en snijd klein. Laat de tonijn uitlekken in een zeef.
4. Maak een dressing door mayonaise los te kloppen met olijfolie extra vierge, azijn, zout en peper.
5. Hussel sla, sperziebonen en tomaat door elkaar en schep de dressing erdoor (of serveer de dressing apart). Garneer de salade met tonijn, krieltjes, eieren en maïskolf.