Salade met witlof in balsamico-boter en knapperige croutons

Vandaag een heerlijke maaltijdsalade met eikenbladsla. Eikenbladsla is lekker fris en knapperig. De groene variant heeft, net als de rode, een pittige en licht nootachtige smaak. Erbij witlof, zilveruitjes en tomaatjes, gebakken in balsamico-boter. En knapperige croutons.

Bereiding (20 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd het brood in blokjes, besprenkel royaal met olie, peper en zout en hussel door elkaar. Bak het brood krokant in de oven in ongeveer 10 minuten.
2. Haal intussen de witlofblaadjes los van de stronk. Was de tomaten en halveer ze.
3. Verwarm olie in een bakpan en bak de witlof 2-3 minuten op een hoog vuur. Voeg de boter en balsamicoazijn toe en laat rustig smelten. Voeg de zilveruitjes en tomaat toe, samen met een beetje vocht uit de pot van de uitjes en schep om. Laat een beetje afkoelen.
4. Was de sla en laat heel goed uitlekken. Snijd of scheur klein en verdeel samen met de krokante brood croutons over de borden. Leg de witlof, tomaatjes en zilveruitjes erop en besprenkel de salade met de balsamico-botersaus uit de pan. Strooi tenslotte de zaden erover.