Romige tortellini-tomatensoep met broccoli en basilicum

Vandaag een heerlijke tortellini-tomatensoep met broccoli. Dit super eenvoudige recept is een topper voor drukke dagen. De smaken zijn toegankelijk voor jong en oud. Pureer eventueel de gekookte prei en broccoli met de tomatensaus voor de kleintjes.

1. Pel en snipper de knoflook. Was de broccoli en snijd klein (ook de stronk). Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Snijd de steeltjes van de basilicum klein.
2. Bereid de groentebouillon. Pureer de tomaten uit blik met de bouillon tot een gladde saus.
3. Verhit olie in een ruime soeppan op een middelhoog vuur. Fruit de knoflook, prei en basilicum steeltjes enkele minuten.
4. Schenk de tomatenbouillon in de soeppan. Doe de broccoli erbij en breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Kook afgedekt 8 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de tortellini toe en kook in 3-5 minuten gaar.
5. Roer de crème fraîche los met een beetje water. Serveer de tortellini soep en druppel de crème fraîche en wat olijfolie extra vierge erover. Garneer met de basilicum.