PAKKET - Pittige wortel-pompoensoep met bleekselderij

Als je aan herfst denkt, dan denk je zeker aan pompoenen. Er bestaan wel honderden soorten pompoenen, maar niet alle soorten zijn eetbaar. Warme pompoensoep eten tijdens het koude, regenachtige herfstseizoen is altijd een goed idee. De mooie oranje soep geeft kleur aan de grijze dagen.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bereid de bouillon.
2. Was de pompoen, verwijder de pitten en snijd in kleine stukken. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil en rasp de gember. Snijd de rode peper klein. Was de bleekselderij en snijd klein. Was of schil de wortel en snijd klein.
3. Verhit olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook, gember en rode peper 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij, wortel en gesneden pompoen toe, kruid met paprikapoeder en komijnpoeder en bak 3 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en laat afgedekt 20 minuten zachtjes pruttelen.
4. Pureer de soep met een staafmixer (schep wat groenten eruit voor garnering) en voeg eventueel nog wat water of bouillon toe als je de soep te dik vindt. Serveer de soep met wat van de groenten on top.