Romige bloemkoolvelouté met miso en een kimchi tosti

Deze soep is als een echte engel. Heerlijke zacht, romig en met een subtiele hemelse smaak van de miso. Erbij een kimchi tosti. Deze tosti combineert pittige, gefermenteerde Koreaanse kool met smeltende kaas. Het friszure en scherpe karakter van kimchi botst heerlijk met het romige van kaas.

1. Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui in ringen en de knoflook in stukjes. Verwarm de olie in een kookpan en bak de ui samen met de knoflook 2-3 minuten op hoog vuur. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak nog eens 2-3 minuten mee. Schenk het water erbij en kook de bloemkool afgedekt in ongeveer 10-12 minuten gaar.
2. Zet het vuur uit, voeg de miso en crème fraîche toe en pureer met een staafmixer tot een zachte soep. Proef en breng eventueel verder op smaak met versgemalen peper en tijm. Zet afgedekt opzij.
3. Snijd intussen het hamburgerbroodje open en beleg met de kaas en de kimchi. Druk goed aan (echt platdrukken) en bak deze rustig in een beetje olie en boter in een bakpan met de deksel erop totdat de kaas gesmolten is. Serveer de tosti bij de soep.