Romige, kruidige bloemkoolsoep met walnoten en krokante pitabroodjes

Deze eenvoudige maar smaakvolle soep is jouw beste vriend op drukke dagen. De oven doet het meeste werk en de subtiele smaken zorgen ervoor dat iedereen van deze soep zal smullen. Op smaak gemaakt met kerriepoeder, komijn en tuinkers. En romig door een flinke dot crème fraîche. Lekker, gezond en verwarmend.

Bereiding (30 min)

1. Maak een kruidenolie van olijfolie, komijnpoeder, kerriepoeder, zout en peper. Pers de knoflook erboven uit. Snijd de bloemkool in kleine stukken (ook de stronk). Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd in stukken. Doe alles in een kom en hussel de kruidenolie erdoor.
2. Verwarm een grote soeppan en bak hierin alle groente 4-5 minuten op hoog vuur. Bereid intussen de groentebouillon. Voeg de bouillon toe en laat nog zachtjes 15 minuten koken totdat alles gaar is.
3. Verwarm de pitabroodjes in je broodrooster totdat ze krokant zijn. Voeg de crème fraîche toe aan de soep en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Hak de walnoten grof en strooi samen met de tuinkers over de soep. Heerlijk met de knapperige pita erbij.