Broccoli met wortelpeterselie en braadworst ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Broccoli is een veredelde bloemkoolsoort, die in witte, groene en purperen varianten bestaat. Wij kennen hem vooral als groene groente. Zijn naam ontleent hij aan het Italiaans: broccoli is de meervoudsvorm van broccolo dat koolkrop betekent.

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Schil de wortelpeterselie, snijd in plakjes en kook 5-8 minuten. Giet daarna het water af en laat uitdampen.
2. Breng intussen een pan met een klein laagje water aan de kook. Verwijder de bladeren van de broccoli, snijd de roosjes van de stronk en de stronk in stukken. Kook of stoom de broccoli afgedekt 10 minuten. Giet daarna het water af en laat uitdampen.
3. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en bak de ui met de worst 10-15 minuten. Voeg desgewenst een scheutje water toe.
4. Verwarm olie (of boter) in een bakpan en bak de wortelpeterselie goudbruin. Breng op smaak met tijm, zout en peper. Schep of schud regelmatig om.
5. Serveer de braadworst met ernaast de gebakken wortelpeterselie en broccoli.