Rode linzen spaghetti met prei á la crème met pijnboompitten en tuinkers

Vandaag een hele bijzondere spaghetti op het menu, gemaakt van 100% rode linzen. En dat maakt hem niet alleen bijzonder lekker, maar ook volledig glutenvrij. Een hele fijne basis voor een warm pasta gerecht. En het brengt ook nog eens kleur op je bord!

Bereiding (25 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de spaghetti in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af en besprenkel met een beetje olijfolie.
2. Rooster intussen de pijnboompitten lichtbruin in een droge pan. Schep uit de pan en leg opzij.
3. Pel de sjalot en snijd in partjes. Was de prei, halveer in de lente en spoel onder de kraan. Snijd de prei in stukken. Verhit olie in dezelfde bakpan en fruit de sjalotten enkele minuten. Voeg de prei toe en bak 2-3 minuten. Doe er een klein scheutje water bij en laat afgedekt 10 minuten stoven.
4. Voeg de roomkaas toe en roer tot je een mooie saus krijgt (doe eventueel een scheutje water erbij). Proef en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de rode linzen spaghetti met erop een flinke schep prei á la crème. Strooi de pijnboompitten en tuinkers er over.