Rode currysoep met knapperige gyoza's en herfstgroenten

Gyoza's zijn heerlijke Japanse dumplings met een rijke smaak. Onze biologische gyoza's hebben een flinterdun deegjasje met een vulling van knapperige groenten. Superlekker in de licht-pittige en aromatische rode curry. Het is heerlijk om de gyoza in de curry soep te dippen.

1. Pel en snipper de ui. Bereid de bouillon. Verwarm olie in een soeppan en bak de ui en gesneden pompoen 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee om de smaken los te maken. Schenk dan de bouillon en kokosroom in de pan en laat zachtjes koken voor 8-10 minuten.
2. Was de boerenkool, verwijder eventueel de harde nerven en snijd de bladeren klein. Voeg vervolgens de gesneden witte kool en boerenkool toe aan de soep en laat nog 5 minuten doorkoken tot alles gaar is.
3. Verhit olie in een bakpan en bak de gyoza's op de platte onderkant, goudbruin en krokant (gyoza's kunnen ook ontdooid bereid worden). Voeg dan een klein scheutje water toe en laat afgedekt 5 minuten stomen. Zo krijg je een zachte bite in het begin en een krokante bite op het eind.
4. Schep de warme currysoep in diepe kommen en serveer met de krokante gyoza’s aan de zijkant om te dippen (of doe ze lekker in de soep).