Ramen met udon noodles kokos en sperziebonen

Mmm, er staat een heerlijke kokossoep op het menu vandaag! Deze Japanse soep (ramen) is zacht, romig en licht pittig. Ramen wordt gezien als een typisch Japans gerecht. Maar wist je dat Chinese immigranten het gerecht in Japan hebben geïntroduceerd?

Bereiding (20 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de noodles in 12 minuten gaar. Bereid de bouillon.
2. Was intussen de sperziebonen, verwijder de uiteindes en halveer ze. Zet een steelpan met water op en kook de sperziebonen in 3 minuten beetgaar. Giet het water af en spoel af onder de koude kraan.
3. Pel en snipper de ui en de knoflook. Halveer de puntpaprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Snijd de rode peper heel fijn. Schil en rasp de gember.
4. Verhit olie in een wok of soeppan en bak de ui samen met de paprika, rode peper, knoflook en gember. Blus af met de bouillon en kokosmelk en breng aan de kook.
5. Giet het water van de noodles af. Spoel de witte lupine in een zeef onder de kraan. Voeg de noodles, sperziebonen en witte lupine toe aan de kokosbouillon en temper het vuur. Laat 2 minuten zachtjes koken. Proef en breng verder op smaak met sojasaus, kerriepoeder, limoensap, zout en (chili)peper.