Rijst omelet met ketjapmayonaise en een paprika-komkommersalade

Dit recept is eigenlijk perfect voor een restje rijst, maar omdat het zo lekker en easy is maken we er een compleet gerecht van. De gekookte rijst wordt meegebakken in de omelet. Erbij een heerlijke salade met komkommer, paprika, bosui en purple cress. Heel lekker met ketjapmayonaise, maar die kun je in principe ook weglaten.

1. Was de komkommer en wortel. Schaaf beide met een kaasschaaf of dunschiller in lange linten. Meng de komkommer en wortel met een scheutje sojasaus, azijn, sesamolie en de sesamzaadjes. Hussel goed door elkaar en zet de salade apart.
2. Verhit intussen een scheutje olie in een bakpan. Leg de gyoza's met de platte kant naar beneden in de pan en bak ze op middelhoog vuur in 5 minuten goudbruin. Voeg vervolgens een flinke scheut water toe (pas op, dit kan flink spetteren), draai het vuur laag en dek de pan af. Laat de gyoza's stomen tot het water volledig is verdampt.
3. Kluts ondertussen de eieren los met een vork en voeg een scheutje sojasaus toe. Verwijder de deksel van de pan en schenk het eimengsel over de gyoza's. Bak de omelet op middelhoog vuur gaar.
4. Meng in een klein kommetje wat sojasaus met sesamolie en chilivlokken of crispy chili-olie.
5. Serveer de crispy gyoza-omelet met het dipsausje en de komkommer-wortelsalade ernaast.