Polenta met romige champignonsaus hazelnoten en krokante salie

Polenta is een typisch Noord-Italiaans gerecht. Het is een soort pap of puree gemaakt van maïsgriesmeel die men daar bij een warme maaltijd net zo eet als wij aardappels. Onze biologische polenta is op ambachtelijke wijze gemalen tussen molenstenen en gegarandeerd glutenvrij verwerkt. Heb je wat polenta over? Dan is het erg lekker dit op te bakken in de oven of in een pan.

Bereiding (25 min)

1. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Was de broccoli, snijd in kleine roosjes en snijd de stronk klein. Kook of stoom de broccoli beetgaar in 8-10 minuten. Giet het water af en laat even uitdampen.
2. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Verhit olie in een bakpan en bak de champignons op een middelhoog vuur. Schenk na 5 minuten de soja cuisine in de pan en verwarm mee. Kruid met zout en peper.
3. Bereid intussen de bouillon. Strooi de polenta in de bouillon en laat al roerend 7 minuten koken tot een zachte pap. Pel de knoflook en pers erboven uit. Zet het vuur uit en besprenkel met olijfolie extra vierge.
4. Verhit olie in een bakpan en bak de salieblaadjes knapperig en krokant. Kruid met zout en peper. Hak de hazelnoten grof.
5. Serveer de polenta met de champignonsaus. Hussel 2/3 van de hazelnoten en salie door de broccoli en serveer er ook bij. Of stort de polenta op een houten plank, zoals de Italianen dat doen, met daarop de groenten en saus. Maak af met nog een beetje knapperige salie en de hazelnoten.