Makkelijke pokébowl met verse tonijn kimchi-mayo, avocado en sesam

Een pokébowl is altijd heerlijk, zeker als je 'm maakt met kimchi-mayonaise! Kimchi is sinds een aantal jaar een grote hit onder foodies. Onze biologische kimchi van Kramer bevat onder andere rauwe Chinese kool, witte kool, wortel, radijs en ui. Rauwe kimchi zit boordevol levende melkzuurbacteriën, essentieel voor een gezonde darmflora.

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de sushirijst in 15 minuten beetgaar op laag vuur. Giet overtollig water af, besprenkel met (rijst)azijn zet afgedekt opzij zodat de rijst rustig kan na garen.
2. Pel intussen de sjalot en snijd in dunne ringen. Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes. Rasp de wortel of snijd in kleine stukjes (brunoise). Je kunt de wortel rauw serveren, of kort koken zodat de wortel beetgaar is.
3. Neem een klein beetje kimchi, hak kleiner en meng met de mayonaise. Proef en maak op smaak met een sojasaus.
4. Verhit olie in een bakpan of een grillpan en bak de tonijn op hoog vuur aan beide kanten. Zet het vuur laag en laat verder garen. Niet te lang want het is lekker als de tonijn nog een beetje roze blijft van binnen. Strooi wat sesamzaadjes erover en breng op smaak met zout en peper.
5. Bouw de pokébowl op met de rijst, wortel, sjalot, overgebleven kimchi en avocado. Leg de tonijn erop en maak af met de rest van de sesamzaadjes en de kimchi-mayonaise.