Plantaardige pita met oesterzwam shoarma en pastinaak frietjes

Zin in even wat anders? Probeer dan deze heerlijke frisse oesterzwam pita boordevol verse groente! Naast de pita serveren wij knapperige pastinaakfrietjes uit de oven. De smaak van deze lange, ivoorkleurige wortel is zoetig, bijna anijsachtig en ligt tussen de smaak van wortel en knolselderij in.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Was of schil de pastinaak en snijd in dunne frieten. Doe de pastinaak frietjes in een kom, besprenkel met olie en spreid uit over de bakplaat. Bak de frietjes in 20-25 minuten goudbruin in de hete oven. Schep halverwege om en kruid met zout en peper. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
2. Veeg intussen de oesterzwammen schoon en scheur in reepjes. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en bak de ui en oesterzwammen 4 minuten op middelhoog vuur. Pers de knoflook erboven uit, breng op smaak met de ras el hanout, zout en peper en bak nog even mee.
3. Verwarm de pitabroodjes 3 minuten in de oven bij de pastinaak frietjes (of in je broodrooster).
4. Was de komkommer, en snijd of schaaf in dunne plakjes. Snijd de pita open en vul deze met de oesterzwammen, komkommerplakjes. Serveer de krokante pastinaakfrietjes ernaast.