Pita pizza's met zelfgemaakte pesto en groenten

Je kunt met pizza super veel variëren, niet alleen met het beleg maar ook met de bodem. Een bodem van pitabroodjes, wraps of gemaakt van groenten, het kan allemaal. Het kan bijna niet mis gaan.

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en zorg dat de oven goed heet is.
2. Maak de pesto. Kies ongeveer 1/4 aan bladgroenten voor de pesto. Was de groenten in een zeef onder de kraan en mix of hak de bladgroenten, de noten en 3/4 van de olijfolie (extra vierge) in een hakmolen of met een staafmixer tot een pesto. Kruid met zout en peper. Ook lekker om wat edelgistvlokken en citroensap aan toe te voegen.
3. Snijd de pitabroodjes doormidden zodat je 2 ronde platte broodjes krijgt. Kies nu voor 3/4 van de groenten uit het groentepakket die lekker zijn op de pizza's en snijd klein. Verhit de rest van de olie in een bakpan en bak de groenten kort. Breng verder op smaak met zout en peper.
4. Beleg de pita's met de tomatenblokjes (saus), de pesto en beleg met de groenten. Bak de pizza's 5 minuten in de voorverwarmde oven. Garneer met wat edelgistvlokken voor een kazige smaak.