Pastasalade met olijven feta en rozemarijn

De komkommer is een eenjarige vruchtgroente, die behoort tot de familie van de meloen en de courgette. Komkommers groeien aan een klimplant met grote bladeren. Aan één stengel kunnen wel tientallen komkommers groeien! Door zijn frisse smaak is de sappige komkommer één van de meest populaire saladegroenten.

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de pasta in 8 minuten al dente. Schil de kurkuma, rasp boven de pan en kook met de pasta mee. De pasta kleurt zo mooi geel. Giet het water af en spoel de pasta onder de koude kraan. Besprenkel met olijfolie extra vierge.
2. Snijd de feta in blokjes. Snijd de olijven in plakjes. Hak de rozemarijn klein. Doe alles in een schaaltje en besprenkel met olijfolie extra vierge. Of gebruik de olie van de olijven. Zet opzij om te marineren.
3. Was of schil intussen de komkommer en snijd in smalle staafjes. Was de tomaat en snijd klein. Pel en snipper de ui. Was de rucola, snijd eventueel wat kleiner. Doe alle groenten in een ruime kom en schep de voorgekookte pasta erdoor.
4. Breng op smaak met zout en peper en verdeel de feta en olijven erover.