Pasta pesto met spinazie prei en champignons

Vandaag een supersnelle pasta met een heerlijke pesto basilicum. Onze biologische pesto is gemaakt volgens een traditioneel recept met authentieke smaak. Pesto zoals het hoort. Geen poespas, geen toevoegingen, boordevol verse basilicum, vers geroosterde pijnboompitjes en pittige kaas.

1. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de prei in ringen en was grondig in een zeef onder de kraan. Veeg de champignons schoon en snijd in vieren.
2. Verhit olie in een ruime bakpan of hapjespan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de prei en champignons toe en bak circa 5 minuten op een middelhoog vuur.
3. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de fusilli in 8 minuten beetgaar. Giet daarna het water af en vang een beetje kookvocht op.
4. Doe de spinazie en pesto bij de groenten en verwarm kort mee totdat de spinazieblaadjes net niet helemaal geslonken zijn. Voeg een scheutje pasta kookvocht toe. Proef en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de pasta met een flinke schep saus. Of hussel alles door elkaar.