Pasta met champignonroomsaus tomaatjes en pijnboompitten

De kastanjechampignon wordt ook wel grotchampignon of bruine champignon genoemd. Kastanjechampignons hebben een wat vollere smaak dan de witte champignons en bevatten wat minder vocht. Maak champignons nooit schoon onder stromend water of door ze in water te laten liggen. Ze zuigen namelijk water op, dat kan leiden tot smaakverlies en dat zou natuurlijk hartstikke zonde zijn!

Bereiding (30 min)

1. Pel en snipper de ui. Veeg de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en halveer ze of snijd in vieren. Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Was de courgette en snijd in blokjes.
2. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de champignons en courgette toe en bak enkele minuten op een middelhoog vuur. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Bak op het laatst de cherrytomaatjes mee.
3. Breng water met een snuf zout aan de kook voor de volkoren penne. Kook in 8 minuten beetgaar. Giet daarna het water af.
4. Schep de penne door het groentemengsel en roer de crème fraîche erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
5. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en strooi over het gerecht.