Parelgort met tomaten-tijmsaus en boterbonen

Parelgort of gerst is gepelde gerst die geslepen is tot een gladde ronde korrel. Je kunt van alles ermee maken. Het kan in de soep, als risotto, in een salade en zelfs als toetje. De smaak is vrij neutraal, dus er valt veel mee te experimenteren. Vandaag serveren we parelgort met gekleurde tomaatjes en boterbonen.

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook. Spoel de parelgort in een zeef onder de kraan en kook in 25-30 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij. Bewaar een beetje kookvocht.
2. Was of schil de wortel en snijd klein. Breng een pan met een klein laagje water aan de kook en kook of stoom de wortel in 5 minuten beetgaar. Giet het water af en laat goed uitlekken.
3. Was de tomaatjes en snijd doormidden of in vieren. Pel en snipper de knoflook. Verhit olie in een bakpan en bak de knoflook 1 minuut op een middelhoog vuur. Voeg de tomaatjes, de voorgekookte wortel, tomatensap en een scheutje kookvocht toe en bak 5 minuten.
4. Spoel de boterbonen in een zeef onder de kraan, laat goed uitlekken en voeg toe aan de pan. Breng op smaak met de citroentijm, zout en peper.
5. Serveer de parelgort met een flinke schep groenten.